作り方
- 1
フライパンにごま油を引く。餃子を並べる。中火で底の部分が色づいたら、2分の1カップの湯を入れて、ふたをして4分蒸し焼き。水分がなくなったら、薄力粉とぬるま湯をよく溶いたものを入れてふたをする。
- 2
再び水分がなくなったら、ふたを取る、羽根がぱりっとなったのを確認して、仕上げにゴマ油を餃子の下をあげてなべ底からたらしてフライパンをゆすってパリッとさせる。
- 3
コツ・ポイント
市販のでなく、手作り餃子でやって下さい。
写真は、皮も手作りしました。レシピは、強力粉80ｇ薄力粉70ｇ熱湯100ｃｃをよく練り、滑らかになったら、ボールに真ん中をくぼませて置き、絞った濡れふきんをかけて、室温で３０分置き、約１５等分して丸め強力粉をまぶしながら麺棒で餃子の大きさに丸く広げる。
写真は１０等分ですが、凄く大きくなったので。
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