●の材料は混ぜて冷蔵庫でよく冷やしておく。

もやしはさっと茹で冷蔵庫へ。

ネギの半分、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

残りのねぎは白髪ネギにする。
ネギを開いて細い千切りにして、冷水にさらす。

フライパンに油をひいて、ひき肉を加えて、しっかりと炒める。

サラダ油が透明になってきたら、ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤、コチュジャン、醤油、酒を入れ、更に炒めて肉そぼろは完成。

６を冷蔵庫で良く冷やす。

器に、湯がいて冷やした麺を入れ、スープ、もやし、７の肉そぼろ、白髪ネギをあしらい、ラー油をかけたら完成。