我が家のふわふわ鶏の唐揚げ(ザンギ)

ぱんだめいちゃ @cook_40057034
とっても好評で自信作です。簡単に出来るよう、しょうがやにんにくはチューブを使用。
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げが大好きなので自分好みに作りました。 このレシピはごはん日記にも載せています。★マークがついている日記には写真のレシピを載せていますので是非ご覧下さると嬉しいです。
作り方
- 1
鶏もも肉を大きめの一口大に切ってボウルに入れ味塩こしょうをしてよくもむ
- 2
にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、はちみつを入れてから醤油、みりん、酒を入れる(この間ずっと手でよくもむ)
- 3
最後にたまごと小麦粉を入れてもみ込み冷蔵庫だと一晩、常温だと3時間ほど漬けて味をなじませておく
- 4
冷蔵庫に入れてあった場合は揚げる30分前には取り出す。 低温でじっくりと揚げる。 パリッと感が好きな方は、この時片栗粉をまぶしてから揚げてください。
コツ・ポイント
■お肉の大きさにもよるので、いつも分量は適当だったりします。好みに合わせて変えていっていただけるといいなと思いますが、はちみつを入れるとお肉が柔らかくなり玉子を入れるとふわふわに揚がるのでこの2つは入れることをお薦めします。 ■はちみつが入っている分焦げやすいので低温でじっくりと揚げてください。 ■もみ込む順番は塩コショウを先に、次に練り系→水分系→衣系の順の方が味がしみこむような気がします。
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