簡単☆カツオのタタキ我が家風
カツオがメイン？玉ねぎがメイン？カツオが少量でも大丈夫です。上から玉ねぎをどっさり乗っけてしまうので、切り身はよく見えません。それでいて食べ応えは充分です！！
このレシピの生い立ち
義母がとてもお料理上手です。いつもはダンナ様の実家で頂いていたのですが、１００円均一で金串を発見してからは家でも作っています。
フライパンで焼くより簡単で、手間いらず・・・。カツオの季節になるとほぼ週１で食卓に出ます。
タタキになったものを買ったことはありませんが、焼き加減が調整できるので、自分で作るのもお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーでカツオを購入する際、持ち帰り保冷用の氷を２袋くらい一緒にもらってくると便利です。
- 2
カツオあぶりの前にもらってきた保冷用氷を大きめのボールに入れ氷水を作っておく。
- 3
刺身用のカツオをおうちでタタキにします。臆せずぜひ「皮付き」を購入してください！
-
- 4
カツオ全体に軽く塩をまぶし、100円均一で売っているような金串で串が交差するように2か所カツオに刺す。(塩が付いているところにコゲができます)
-
- 5
ガス台の五徳を外し、強火でカツオ全体をあぶる。塩が振られている部分がよく焼けます。皮はお好みの焼き色になるまで焼いてください。身も軽くあぶって。
好みの焼き加減になったらすばやく２の氷水にドボン！ -
- 6
うちではこのくらいの焼き加減が好きです。売り物のタタキはもっと焼けてますよね？？
-
- 7
ボールから揚げたカツオをキッチンペーパーでくるみ、さらにその上からラップでくるむ。この状態で食べる直前まで冷蔵庫で保存。
-
- 8
食べるまでに、玉ねぎをスライサーでスライスし、好みで大葉を刻んだものと合わせ、水を切っておく。
タレは、●をコップなどに合わせておく。
玉ねぎ、タレも食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。タタキを盛るお皿も冷蔵庫で冷やしましょう。 - 9
食べる段階になったら７のタタキを適当な厚さに切り、８で冷やしておいた皿に盛る。その上にやはり８で冷やしておいた玉ねぎをどっさりのっける。
-
- 10
食べる時に８で作ったタレをお好み量かけてください。このタレに細切りにした生姜、ニンニクを混ぜても美味です。
今回はすりおろし生姜を混ぜました！
コツ・ポイント
タレはそのままだとかなり酸っぱい感じですが、カツオの脂、玉ねぎと混じるとちょうどよくなります。お好みでダシ・酒・みりんを加えても・・・。いろいろ試した結果家では、醤油・酢のみになりました。
ポイントは食べる直前まで皿・玉ねぎ・カツオ・タレすべてを冷蔵庫で冷やしておくことです。
アブリは思っているほど身に火は通らないので、ガンガン焼いてください。
リアクション
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