覚書かに玉風かに缶卵焼き
ancest @cook_40079869
あくまでかに玉風
味付けしっかりでそのまま食べてます。
何かソースかけても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので何か一品…
あ、かに玉風卵焼きでいいや
時間あるからメレンゲにしてみて
ふわふわにしてみよう
と、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
□小鍋にもやしを入れて水から沸騰を待つ
沸端にタケノコ水煮を入れて
沸騰したらザルにあけ
水で冷やし
おいておく - 2
卵白をメレンゲにする
硬くせずしっとり柔らかいぐらい - 3
卵黄に☆を入れて
よく混ぜる - 4
大きく深めのフライパンで
□と■をゴマ油で中火で炒める
塩コショウする - 5
上記④の人参が柔らかくなったら
②に③を入れ全体に馴染むよう軽く混ぜ
④に入れる - 6
具が全体に行き渡るように
1度混ぜたら
その後はヘラで淵を整える - 7
形がしっかりしてきたら
少しフライパンの奥に寄せたあと
ヘラで抑えながら
出てきた卵水を手前に出し
下に流れ敷いて焼く - 8
ひっくり返して火を止める
そのままフライパンにおいておき
余熱で火を通す
コツ・ポイント
もやしは水から煮ておくとシャキシャキです。
人参のイチョウ切は極薄です。
☆にほんの少し紹興酒入れたら香りが良くなります。
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