豆の五目煮

豆を優しく水洗いします。
（写真は豆300g）

水の入った鍋に豆をささっと優しく入れます。
そのまま一晩置きます。
（写真は豆300g、水1500cc）

一晩置いたらふっくら♬
中火で1時間位煮ていきます。
※豆が水から顔を出さないように水分調整します

沸騰したら中火〜弱火にします。
塩をひとつまみ入れます。

アクがあったら取ります。

豆が踊らないように火力調整し、ふつふつと柔らかくなるまで煮ます。
※煮汁から豆が顔を出さないよう水を加えます

60分位したら煮えたかどうだか2〜3粒取り出して食べてみる。芯がなければ大丈夫。
（写真水煮600g/うち200g使用）

豆を煮ている間に、
他の材料を豆の大きさに合わせて1.5cm角に切っておきます。

人参はたわしで洗い皮のまま使います。

蓮根は皮をむき角切りにします。
蒟蒻は必要なら湯がいてアク抜きし角切りにします。
（アク抜き不要使い切りタイプを使用）

出汁を取った昆布を角切りにして使用してます。
※冷凍保存分も使い、実際には7倍量位使用
（ 出汁 ID:17647024）

鍋に油を引き、人参、蒟蒻、蓮根を加えて軽く混ぜます。

油がまわったら
出汁、水煮の豆、昆布、☆調味料を加え軽く混ぜ中火〜弱火で30分煮ます。

アクがあったら取ります。
30分位、煮汁が半分になるまで煮ます。

そのまま鍋で冷まし、味を馴染ませたら出来上がりです。
冷めたら保存容器に入れて冷蔵保存できます。

食卓に、お弁当にどうぞ。