揚げナスのみぞれポン酢和え

ナスは皮を３すじくらいピーラーで剥いて、１㎝ほどの厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。ピーマンはタネを取り、食べやすい大きさに切っておく。 大根は皮をむいておろしておく。

豚肉は一口大に切って、酒をもみ込んで１０分ほどおく。更に片栗粉をまぶしておく。（粉だらけではなく、しっとりした感じになる。）

天ぷら鍋に日清ベジフルーツオイルを熱し、しっかりと水気を切ったナスと、ピーマンを揚げる。バットにあげて余分な油を切る。続いて豚肉を揚げる。写真のようにやや濃い色がつくくらいしっかりと揚げる。

油を切ったら、熱いうちにボールに入れて、ポン酢しょうゆを絡ませる。ポン酢しょうゆは一度に入れるのではなく、素材を追加していくたびに少しずつ足して絡ませる。

最後に大根おろしを加えて全体をしっかりと混ぜ、ポン酢しょうゆ濃さを調節して、出来上がり。熱々を食べても良いし、冷蔵庫で冷たく冷やして置いても美味。お好みで七味とうがらしをふってください。