牛肉と葱の和風だしにゅうめん

素麺は固茹でし、ザルにあけて水洗い。
水をきって器に盛る

だしが沸騰したら、牛肉を１枚ずつ投入。
色が変わった牛肉から、器の素麺の上に盛る。
だしにアクがでた場合は取る。

酒・醤油・しいたけを出しの鍋に投入。
味をみながら塩を加える
（スープにしてはやや濃い味かな？くらいが適量）

スープを素麺の器に注ぎ、万能葱をたっぷりのせて出来上がり。
お好みで七味をどうぞ。