鶏と根菜のピリ辛甘酢炒め

ハナミズキ @cook_40081716
お野菜たっぷりが嬉しい!ヘルシーなのに、栄養満点でウマウマな甘酢炒めです。合わせ調味料で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
サツマイモとレンコンを使って甘辛な炒め物が作りたかったので。
鶏と根菜のピリ辛甘酢炒め
お野菜たっぷりが嬉しい!ヘルシーなのに、栄養満点でウマウマな甘酢炒めです。合わせ調味料で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
サツマイモとレンコンを使って甘辛な炒め物が作りたかったので。
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、○を加えて揉む。人参は乱切り、玉葱はくし型切り、ピーマンは一口大に切り、しめじはほぐしておく。
- 2
サツマイモは1センチ幅の半月切りにして水にさらす。レンコンは1センチ幅の輪切りにし薄い酢水(分量外)に浸しておく。
- 3
サツマイモ、レンコン、人参を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジにかけ、爪楊枝がスッと通るくらいの硬さに加熱する。
- 4
●を混ぜ合わせておく。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。表面の色が変わったら玉葱、ピーマン、しめじの順に炒め合わせる。
- 6
玉葱がしんなりしてきたら、3と鷹の爪、ひじき、●を加え全体を煮絡める。
- 7
全体にとろみがついたら火を止め、器に盛り付ける。白ゴマを振ったら出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうなど他の根菜を加えてもOK。根菜類はレンジであらかじめ加熱しておくと生焼けを防げます。お肉は豚肉でも可です。合わせ調味料を加えると一気にとろみがつくので、それまでに全体の火を通しておきましょう。もし煮詰まったら水を少々加えて下さい。
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