茄子のミートスパゲティー・とろける半熟卵

ソースに使う材料は、茄子と玉ねぎ・合挽きミンチです。

茄子はさいの目切りにして、水にさらしてアク抜きを。

玉ねぎは大きめのみじん切りにします。

テフロン加工のフライパンなら、油をひかず合挽きミンチを炒めます。

だいたい火が通ったら、軽く塩コショウします。

玉ねぎ・茄子を入れ、中火でじっくりと炒めます。

このようなじょうたになるまで炒めます。

水とケチャップを入れ、弱火にします。

まんべんなくかき混ぜて、約5分ほど煮ます。

ルーミックのミートソースの素を入れ、混ぜながらさらに約5分ほど煮ます。
1箱4人分が入っています。

手早くかき混ぜ弱火で約5分ほど煮ます。

鍋底が焦げないように気をつけます。
火を止め、ソースの完成です。

パスタはお好みの太さで構いませんが、ミートソースには太めがおすすめ。

大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大さじ2杯の塩を入れます。
4人分だと400gくらいが適量です。

少し硬めに茹で、ザルに上げてオリーブオイルかサラダ油を絡ませておきます。

アルミホイルを舟形に作り、卵を入れるピザ用のミックスチーズをのせます。

トースターでこんがり焦げ目が付くまで焼きます。

皿にパスタを入れ、真ん中を少しへこませておきます。
ミートソースをかけて17を乗せれば完成！

パルメザンチーズ・タバスコをお好みでどうぞ。