カラメルを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。混ぜずに加熱し、周囲が色づき始めたら、鍋を揺すります。

全体があめ色になったら火から下ろし、大さじ2の熱湯を加え耐熱性の型に流し、暫く置きます。

かぼちゃペーストを作ります。かぼちゃの種を取り除き、電子レンジ(600w約4分) で柔らかくした後、中身を裏ごしします。

裏ごししたかぼちゃに生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、こし器でこしておきます。

小鍋に牛乳、砂糖を入れて50℃~60℃に温め、ボールに割り解した卵に少しずつ加えていきます。

かぼちゃペーストを(5)に少しずつ加え、裏ごし器でこします。

(6)のかぼちゃ液をカラメルが入った型に流し入れ、１６０度に予熱したオーブンで、天板にお湯を張り湯せん焼きします。

15分~20分焼き、
中央に竹串をさして生の生地がついてこければ出来上がり。

粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やします。ホイップクリームやパンプキンシードで飾っても可愛いですよ。