栗の甘煮
ryoko5 @cook_40053003
渋皮を剥いちゃった後の栗ですが・・・形崩れることなく甘煮ができました！
このレシピの生い立ち
栗拾いに行って、新鮮な栗がたくさんあったので、何となく作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
栗は水につけ、鬼皮をむき、渋皮はなるべくこそげ落とすように剥く。新鮮な栗だと、簡単に渋皮が剥けます。
- 2
鍋にかぶるくらいの水と一緒にいれ、弱火にかける。煮たって、水が濁ってきたら、水を入れ替え・・・３回繰り返す。
- 3
渋皮がほとんどついてないので、アクもあまり出ないような。水と砂糖を入れ、一煮立ちしたら、火を止め、一晩置く。
- 4
一日、砂糖をしみ込ませ、もう一度火にかけ完成。
- 5
煮崩れたら、ペースト状にでもしようかと気楽に作ってみました！おいしい！！
コツ・ポイント
いつもは、余った栗は渋皮をむいたら生のまま冷凍保存しています。冷凍生栗も食感が変わらずいつでも栗ご飯にできますよ！
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