ごぼうは皮をこそげ、4cm長さに切り、縦6つ割りくらいの細切りにし、水に放してアクをぬく。しょうがは皮ごと薄切りにする。

さばをザルに入れ、表面の色が変わる程度に熱湯をまわしかける。ペーパータオルで水気をふく。

鍋にAとしょうが、ごぼうをいれる。煮立ったらさばを並べる。

クッキングシートを材料の表面に添わせるようにのせて落し蓋にし、焦げないように時々鍋を揺すりながら10分ほど中火で煮る。

さばとごぼうを盛り付ける。煮汁がゆるい場合は少し煮詰めてから、さばにかけてできあがり。