いろいろポテトのかき揚げ
gingamom @cook_40043444
さつま芋に里芋、じゃが芋、長芋。いろいろポテトのかき揚げです。お芋それぞれの分量はお好みでどうぞ。素朴なかき揚げです。
このレシピの生い立ち
ちょっとずつ余っているお芋を、ぜんぶ使ってかき揚げにしました。
衣がさくっとしていて、好きな揚げ方です。
いろいろポテトのかき揚げ
さつま芋に里芋、じゃが芋、長芋。いろいろポテトのかき揚げです。お芋それぞれの分量はお好みでどうぞ。素朴なかき揚げです。
このレシピの生い立ち
ちょっとずつ余っているお芋を、ぜんぶ使ってかき揚げにしました。
衣がさくっとしていて、好きな揚げ方です。
作り方
- 1
さつま芋は５㎜の半月切り(小さいものは輪切り、大きいものはいちょう切り)にする。
- 2
じゃが芋は皮をむいて5㎜の半月切り(または輪切りかいちょう切り)にする。
- 3
１と２のさつま芋とじゃが芋は、水にさらしてから、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
- 4
里芋と長芋は皮をむき、約5㎜の半月切り(細いものは輪切り)にする。
＊ぬめるが出るので、水にさらさずに調理します。 - 5
３と４のさつま芋・じゃが芋・里芋・長芋をボウルに入れて片栗粉を加え、かるく混ぜる。
-
- 6
☆で衣を作る。
小さなボウルにふるった薄力粉と塩、白胡椒を入れ冷水を加えてかるく混ぜ、５に加えてさっくりと混ぜる。 - 7
天ぷら鍋で揚げ油を中温(170°~180℃)に熱し、３を大きめのスプーンですくって入れる。形を整えながら両面を揚げる。
- 8
７がからりと揚がったら、油を切って、器に盛り付ける。
＊天つゆなしで、そのままいただきます。 -
コツ・ポイント
もしもお芋が少しずつ残っていたら、作ってみてください。水にさらした後で水気はちゃんと取ったほうがいいです。衣は、天ぷら粉など、お好みでどうぞ。切り方も、太目の千切りや少し大きめの賽の目など、お好きな切り方で。
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