とろみ卵と春雨のスープ

ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189

ゆるい茶碗蒸しのようなとろとろ卵のスープです。
このレシピの生い立ち
好みのとろみ卵スープの備忘録。

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材料

5~6人分
  1. 3個
  2. 豆腐 1丁
  3. もやし 1袋
  4. 春雨 30g
  5. ほうれん草 2~3本
  6. ○水 7cup
  7. ○にんにく・しょうがすりおろし 各小さじ1
  8. ○顆粒トリガラスープ 大さじ2
  9. ○塩 小さじ3/1
  10. ○しょうゆ・オイスターソース 各大さじ1
  11. ○砂糖 大さじ2/1
  12. 片栗粉 大さじ2
  13. ごま油 小さじ2
  14. 白ゴマ・黒こしょう 適量

作り方

  1. 1

    ほうれん草は洗って3cm位に切る。卵は割りほぐしておく。鍋に○を合わせて沸かし、もやしと豆腐を粗くくずしながら加える。

  2. 2

    沸いたら春雨を戻さずに加え、柔らかくなったら同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつけ、味を整える。

  3. 3

    割りほぐした卵にスープを1cup位加えてよく混ぜてからそっと鍋に流しいれるとふわふわのとろみスープになる。

  4. 4

    ごま油を回しいれて出来上がり。器に盛り、ゴマをひねりながら振り、黒こしょうを適量振って頂きます。

コツ・ポイント

卵にとろみをつけたあつあつのスープを加えてなじませてから鍋に流し入れると固まりにならずにふんわりなる。

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レシピ作者

ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
に公開
7才の女の子と、2才の男の子と女の子の双子のママです♪クマさんみたいなパパと5人暮らし!手作りが大好き♪ 趣味:料理・パン・お菓子作り・パッチワーク・洋裁・クロシェetc。
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