お米のサラダちらし寿司見立て

ホテル華の湯・料理長
ホテル華の湯・料理長 @hotelhananoyu

「和」のドレッシングで野菜をマリネしたお米に、旬の魚介をたっぷりのせ、隠し味に生姜をきかせた軽やかなちらし寿司。
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「和」のドレッシングで野菜をマリネしたお米に、旬の魚介をたっぷりのせ、隠し味に生姜をきかせた軽やかなちらし寿司。

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材料

  1. 炊いたお米 2合
  2. 水菜 1/2束
  3. 赤黄パプリカ 各1/6ヶ
  4. むらさき玉葱 1/2ヶ
  5. シラス 30g
  6. 刻んだしば漬 30g
  7. 紅たで(無くても可) お好みで
  8. 刺身サーモン、鮪、カンパチ、モンゴ烏賊 各8切れ
  9. 薬味用】茗荷 2ヶ
  10. 薬味用】大葉 5枚
  11. 薬味用】貝割れ 1/2P
  12. 【調味料】菜種油 40㏄
  13. 【調味料】醤油 20㏄
  14. 【調味料】レモン 10㏄
  15. 【調味料】胡麻 20㏄

作り方

  1. 1

    ボウルにレモン汁を入れホイッパーでよくかきまぜながら菜種油、胡麻油を少しずつ入れ、最後に醤油を入れよくかきまぜます。

  2. 2

    むらさき玉葱スライス赤黄パプリカ千切り、水菜4cmそれぞれ包丁して水にさらし水気を切ります。

  3. 3

    薬味用野菜もこま切れとしよく水にさらし水気を切ります。

  4. 4

    魚類うす切りにした魚に塩を振り、生姜のしぼり汁を入れオリーブオイルでマリネします。

  5. 5

    炊き上がったごはんをボウルに入れ、しば漬、1を入れ、サラッとまぜ味をととのえます。

  6. 6

    冷めたら、千切り野菜をまぜ器に盛り付けます。マリネした魚、シラス、薬味用野菜、紅たでを散らし、完成です。

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ホテル華の湯・料理長
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福島県磐梯熱海温泉でホテル華の湯という温泉旅館を営業しております。新しく完成したツアービュッフェでは、郷土料理やお野菜が中心のオリジナルメニューをご提供しており、ヘルシーでいながらお酒にあうお料理をご用意しておりますよ!!おうちごはん、楽しんでくださいませ~♪
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