オリジナル醤油麹
ホテル華の湯・料理長 @hotelhananoyu
一度作れば冷蔵庫で３ヵ月は保存できる、便利な醤油麹。肉じゃがに使いますと砂糖を入れなくても麹の甘さが素材を引き立てます。
このレシピの生い立ち
一度作れば冷蔵庫で３ヵ月は保存できる、便利な醤油麹。肉じゃがに使いますと砂糖を入れなくても麹の甘さが素材を引き立てます。
オリジナル醤油麹
一度作れば冷蔵庫で３ヵ月は保存できる、便利な醤油麹。肉じゃがに使いますと砂糖を入れなくても麹の甘さが素材を引き立てます。
このレシピの生い立ち
一度作れば冷蔵庫で３ヵ月は保存できる、便利な醤油麹。肉じゃがに使いますと砂糖を入れなくても麹の甘さが素材を引き立てます。
作り方
- 1
フタつきのタッパーに麹1kg、醤油1升を入れ、よく混ぜ、フタを少し開け、常温で一晩置きます。
- 2
よく混ぜフタをします。1日1回でＯＫです！
- 3
夏なら1週間以上、冬なら10日以上1日1回混ぜ常温に置きます。塩麹より塩分が少ないため、2日位長くかかります。
- 4
麹がドロッとした状態になったら出来上がりです！
- 5
冷蔵庫で3ヵ月は保管ができます。
コツ・ポイント
保管用のタッパーには、くれぐれも金属製のものは使用しないで下さい。
福島県磐梯熱海温泉でホテル華の湯という温泉旅館を営業しております。新しく完成したツアービュッフェでは、郷土料理やお野菜が中心のオリジナルメニューをご提供しており、ヘルシーでいながらお酒にあうお料理をご用意しておりますよ！！おうちごはん、楽しんでくださいませ～♪
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