おうち居酒屋☆里芋とゆで卵の豚角煮

Name: おうち居酒屋☆里芋とゆで卵の豚角煮
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉(ブロック) 600g; 里芋 600g; ゆで卵 4個; 酒・水 各300ml; しょうゆ・砂糖 各大さじ4; 酢 大さじ2; おろしにんにく・おろししょうが 少々

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

定番の豚の角煮に里芋とゆで卵を入れたよくばりメニュー☆コトコト煮込む匂いもごちそうです♪
このレシピの生い立ち
★この料理は33年前、初めて親戚の人たちにおもてなしをしたときに作った料理です。メインで作ったわけではなかったのに、一番好評だったのでレシピに。
★圧力鍋で作ってもOKですが、ゆで卵は加圧すると破裂するので入れないでください。

材料

作りやすい分量

豚バラ肉(ブロック) 600g
里芋 600g
ゆで卵 4個
煮汁
酒・水各300ml
しょうゆ・砂糖各大さじ4
酢大さじ2
おろしにんにく・おろししょうが少々

作り方

1
食べやすい大きさに切った豚肉と水を鍋に入れ、沸騰したら中火にして5分ほど下ゆでをして脂を落とす。
2
鍋に煮汁の材料と豚肉を入れて火にかける。
煮立ったら火を弱め、フタを少しずらしてのせて煮込む。
3
豚肉を煮込んでいる間に…
里芋の皮をむき、大きいものは切って大きさを揃え、水から下ゆでする。
4
2に里芋とゆで卵を加えて、厚手のキッチンペーパーを落としぶたにして、コトコトと煮立つ程度の火加減で煮込む。
5
煮汁が減ってきたらキッチンペーパーを取り除き、時々鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮込む。
6
2017.01.13
レシピUPから約7年と長い時間を掛けて話題入りしました♪
思い出の味を作って下さった皆様に感謝♡
7
【居酒屋】TOP10入り(2017.01.27)
8
【献立・冬の一汁一菜】
おうち居酒屋☆里芋とゆで卵の豚角煮/すいとん入り☆田舎風とり汁

コツ・ポイント

★豚バラ肉は美味しい部位でもありますが脂も多いのでひと手間かけます
①下ゆでをする②酢を使用しやわらかくさっぱりと③キッチンペーパーを落としぶたにして、アクと油を吸い取る
★煮詰めるほど味が濃くなります。お好みで煮る時間は調整して下さい

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レシピ作者

草原うさぎ @sougen_usagi

2010/03/12 08:10に公開

愛知県

野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ