★の中から好みの材料を5～6品選びます。

お手軽にしたい時は“寄せ鍋セット”の魚介のパックでも良いです。

魚は一口大に切る。
じゃがいもは皮をむき1㎝の輪切りで下茹でしておく。

オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒めたら水600cc位と白ワイン、トマト、コンソメを加えて煮、塩こしょうで味を整える。

3に、魚とローリエを入れ煮ます。コトコトしてきたら、じゃがいも、甲殻類を入れ5分位煮ます。

貝類を入れ、口が開いたら出来上がりです。

応用;
1、アイオリソースを仕上げに加えるとコクが出ます。
2、3の時にカレー粉を加えても、いっそう香り豊かになります。

応用;
3,具を食べ終えたらご飯を加えコトコト煮込みリゾットにします。濃厚なスープの美味しさを余すことなく味わえます。

応用;
4、魚の種類や季節にもよりますが、鱈のキクや肝、魚卵を加えても美味しいです。

応用;
5、リッチな仕上げにしたい時は、水にサフランを加えたり、平蟹や魚のアラなどで出汁をとったスープを使います。

応用;
6、ローリエをブーケガルニエにすると、風味が増します。