フライパンにバターを入れ弱火に掛け、玉葱を炒める。しんなりしたら汁気を切ったカニ缶と１ｃｍくらいにカットしたえびを加える。小麦粉を振り入れ具材とよく炒め、牛乳を少しずつ加えダマにならないようにホワイトソースを作る。弱火で１０分くらい煮る。

生クリームを加え塩、ホワイトペッパーで味を調えバットにあける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。８等分して成型し、合わせた☆にくぐらせパン粉を付けて油で揚げる。

【トマトソース】
小さなフライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくが色付いたら湯むきしてざく切りにしたトマトを加え炒める。トマトジュース、オレガノ、バジルを加え煮つめる。塩、こしょうで味を調える。