福神漬け 美味しい簡単!!♪カレーの友

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さえキッチン
さえキッチン @cook_40080393

シャキシャキでさっぱりの福神漬けが簡単に出来ます♪
カレーに山盛り乗せて野菜もたくさん摂れちゃいますよ～♪
このレシピの生い立ち
色んな福神漬けのレシピが出回ってますが、これが私の好みにぴったりでした。大根が余ったらこれを作ってます♪ お酒のつまみにもいいと評判です。
小さなうちの子も大好きでカレーより食べます。

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材料

保存は冷蔵庫で１週間
  1. お好みの野菜　大根・ニンジン・レンコン・なす・みょうが等 ６００ｇ
  2. しょうが 薄切り１かけ分
  3. 塩 １８ｇ（材料の３％）
  4. 煮汁の材料
  5. 醤油 カップ１
  6. みりん 大さじ３
  7. 酒・酢 各大さじ２
  8. 黒砂糖 大さじ　５～６

作り方

  1. 1

    野菜は洗い、根菜類は皮を剥く。すべて２～３ｍｍの厚さの一口大に切る。粗塩をふってもみ、約１時間おく。ざるに入れ、さっと水洗いしてよく水気をしぼる。

  2. 2

    煮汁の材料をなべに入れ、中火にかけて一煮立ちさせる。①を入れる。

  3. 3

    煮立ったら一度ざるに上げて、煮汁をきる。煮汁はとっておく。

  4. 4

    煮汁をなべに戻して再び煮立たせ、②の野菜を加える。もう一度煮ることで味を含ませる。煮立ったら火を止め、冷ましてから保存容器に入れる。

コツ・ポイント

塩はしっかり抜かないと塩ッ辛いです。煮すぎず、味を染み込ませるのが(*≧∇≦)bＧＯＯＤ♪ 私個人は、野菜は大根・ニンジン・レンコンで、しょうがを効かせるのが好きです♪数時間～一日くらいたった方が好きなのでカレーの前日に作ることが多いです♪

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さえキッチン
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