スルメイカを捌いて、ゴロ（はらわた）はきれいに取り外す。皮はむかなくても平気。ゴロは中身をしごきだして酒でのばしておく。

イカの胴の部分は筒切りに、げそと耳は食べやすい大きさに切る。アサツキは小口切りに。

フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒めはじめる。白くなり始めたら、1のゴロと塩麹を加えて全体に和える。

皿にもり、アサツキをのせて完成。お好みで七味をかけても。