豚肉とキャベツの甘酒入り酢味噌和え
砂糖代わりに甘酒で辛子酢味噌を作りました。
このレシピの生い立ち
麹から甘酒を作ったので、料理にも活用しようと思って。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、キャベツをしんなりするまで茹でて、ザルに取り出す。
冷めたら水分を絞り、食べ易い大きさに切る。 - 2
次に豚肉を入れ、沸騰しない程度の湯で茹でて取り出す。
幅1.5㎝位に切る。 - 3
辛子酢味噌を作る。
味噌と甘酒を混ぜ、スプーンの背で甘酒の粒を潰しながら混ぜる。
酒･酢･辛子も加え混ぜる。 - 4
辛子酢味噌に豚肉を混ぜ、キャベツも加えて混ぜる。
コツ・ポイント
豚肉を茹でる時は、低めの温度の湯で茹でた方が、お肉が柔らかく仕上がります。
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