1.ゴーヤは半分に切り、中のわたと種をスプーンできれいに取り、４ミリ位に薄くスライスする。

2.豆腐は食べやすい大きさに切って、キッチンペーパーに乗せて水切りしておく。

3.フライパンを熱し、油を引き、食べやすい大きさに切った豚肉を炒めはじめる。

4.③の豚肉の色が全体的に変わってきたら、①のゴーヤを入れ、塩コショウしさらに炒める。

5.②の豆腐をさらにフライパンに入れ、崩れないように炒める。

6.フライパンの真ん中をよけて、とき卵を入れ、炒めあわせたら、だし入り白しょうゆをまわしかけたら出来上がり。

7.器に盛って、かつおぶしをかけてお召し上がり下さい。