エビ巻き揚げ

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腹ペコおおかみ
腹ペコおおかみ @cook_40057945

サクサクで大葉がさっぱりですよ！

このレシピの生い立ち
春巻きや餃子やシュウマイ、ワンタン等作る際によく皮が余ってしまったりしてたので数年前に知り合いに相談した時に教えて頂きました。小さく切って揚げてサラダに乗せてもいいですがこの日は家で飲み会して春巻きとエビチリを作ったので約3年ぶりに作りました（＾＾；）

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材料

  1. エビ 8尾
  2. 春巻きの皮 2枚
  3. 大葉 8枚
  4. 酒 大さじ1
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 小麦粉か片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    エビの殻を取って背ワタを取り、ボールに入れて片栗粉を大さじ1まぶしてよくもみ込み酒大さじ1を加え更にもみ込み10分放置して洗い流して臭みと汚れを取る。

  2. 2

    放置中に春巻きの皮は2枚とも4等分に切っておき、8枚にしておく。

  3. 3

    エビの腹側に数箇所切込みを入れ、千切れない程度に折り曲げて真っ直ぐにし、揚げた時に曲がらないようにする。

  4. 4

    皮に大葉をしいてエビを巻いて水でといた小麦粉か片栗粉で端を止める。後は適量の揚げ油で揚げるだけ！

コツ・ポイント

皮を巻く際に大葉がはみ出る場合大葉を巻き始めにずらすか先をちぎってはみ出さないようにするといいですよ！油きりをする際に立てておくとしっかり切れます。塩のみやマヨネーズでもおいしく頂けますが、スウィートチリソースが一番オススメです！

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レシピ作者

腹ペコおおかみ
腹ペコおおかみ @cook_40057945
に公開
基本目分量で、昔働いてたイタリアンとか居酒屋とかの飲食店で覚えた味とか勘とかで作ってますが、自分で作ったレシピをすぐ忘れるのでここに残してたのですが、長いこと更新していません。モチベ上がったらまた新しいの載せます。　※ニックネーム変更しました(‾▽‾)
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