たたきごぼうとアスパラのサラダ
あきとママ @akitomama
ごぼうは、たたくと味がしみ込みやすくなって美味しいです(*^。^*)
このレシピの生い立ち
ごぼうを使ったサラダが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をこそぎ落とし、酢水にとってあく抜きをする。
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- 2
鍋に１のごぼうとかぶるくらいの水、酢少々を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで茹でる。熱いうちにすりこぎ棒でたたいて割れ目を入れ、３本くらいに裂く。４センチ長さに切り、酢小さじ１と塩・こしょう少々をまぶす。
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- 3
アスパラを固めに茹で、冷水にとって４センチ長さに切る。ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、ごぼう、アスパラをあえる。器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうを叩いて裂くことで、味がなじみやすくなります。熱いうちに酢・塩・こしょうをして、下味をつけてください。
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