サクサク！鶏皮のピリ辛味噌炒め

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あちょー
あちょー @cook_40081454

コクのある甘辛い味噌ダレでビールもご飯もガッツリ美味しい！！
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで売ってる鶏皮の味付けパックが美味しかったのですが、グラム150円って高いなーと思い真似してみました。
皮だけならグラム40円で買えるぜｗ

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材料

2人前
  1. 鶏皮 250ｇ
  2. 片栗粉 適量
  3. ピーマン 1個
  4. 味噌 大1
  5. 豆板醤 大1
  6. コチュジャン 大1
  7. みりん 大1
  8. 酒 大1
  9. 水 大1
  10. 砂糖 大１～1.5
  11. ニンニクすりおろし 適量
  12. （仕上げで）白ごま 適量

作り方

  1. 1

    味噌以下タレの材料を混ぜておく

  2. 2

    鶏皮を適当な大きさに切り、片栗粉をまぶしてフライパンで炒める。

  3. 3

    中火でじっくり加熱し、カリカリになるまで炒める（鶏皮から出てきた脂で揚げるような感覚で）。脂を除いてからピーマンなどお好みで野菜を入れてさらに炒める。

  4. 4

    野菜に火が通ったら1のタレを炒め合わせてお皿に盛り、白ごまを振って出来上がり！

  5. 5

    鶏皮を焼かずに茹でても、揚げても作れます。茹でる場合は片栗粉はつけず、タレの分量から水を抜いてください。茹でこぼした鶏皮の湯を良く切ってフライパンに移し変え、中火でタレと絡ませて出来上がり！

コツ・ポイント

辛さは豆板醤の量で調節してください。出てきた脂は鶏の旨みとコクがあるので他の料理にも使えます。

茹でて作った場合は鶏皮のプルプル感が残るので、お好きな食感でお試しください。

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レシピ作者

あちょー
あちょー @cook_40081454
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男の料理！！・・・なるべく安価で
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