手作り自家製 2倍濃縮めんつゆ

Name: 手作り 自家製 2倍濃縮めんつゆ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 濃い口醤油 100cc; 本みりん 100cc; 清酒 100cc; 粉鰹節 ちょっとはずんで

おから星人 @okara_healthy39

濃い口醤油：本みりん：清酒＝1：1：１に粉鰹節で、えらい贅沢な旨みたっぷりめんつゆでけました

このレシピの生い立ち
レシピID：17510338 豚丼のたれ　赤ワインの効いた豚丼作りの経験から、めんつゆの水入れる分、清酒にしたら旨いし保存性アップちゃうかと思いました。ミツカン節つゆにならって、鰹が入ったまま仕上げました。夏から重宝してますが、冷蔵庫で味が変わらず長いこと使っても大丈夫でした。

濃い口醤油：本みりん：清酒＝1：1：１に粉鰹節で、えらい贅沢な旨みたっぷりめんつゆでけました

手作り自家製 2倍濃縮めんつゆ

おから星人 @okara_healthy39

濃い口醤油：本みりん：清酒＝1：1：１に粉鰹節で、えらい贅沢な旨みたっぷりめんつゆでけました

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材料

作りやすい分量

濃い口醤油 100cc
本みりん 100cc
清酒 100cc
粉鰹節ちょっとはずんで

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作り方

1
このごろ、みりんや醤油、ええのん使うようにしてます。
2
清酒と本みりんを鍋に入れ火にかけ、温まってきたら鍋を傾け火をつける。赤いよな青いよなが炎です。これでアルコールを飛ばす。
3
炎が消えたら、粉鰹節を入れてしばらく煮てだしをだす。火を切って醤油をあわす。ひと、さめしたら、清潔な瓶にうつす。荒熱が取れるまでは蓋を開けておく。冷蔵庫で1ヶ月以上味変わらず。
4

めんつゆって便利でしょっ：弁当の卵焼きの味付けにも、納豆のタレにも、おひたしの味付けにも、あると朝から重宝します。