チキンソテー♢オニオンマスタードソース
オレンジデイ @cook_40039314
酸味のあるマスタードソースがチキンにベストマッチ♪
もも肉はフタをせずに皮目からパリッと焼き上げます。
このレシピの生い立ち
鶏肉大好きでよく食べるのですが、もも肉は脂っこくてちょっと苦手・・・なので酸味のあるすっきりとしたマスタードソースを合わせました。
チキンソテー♢オニオンマスタードソース
酸味のあるマスタードソースがチキンにベストマッチ♪
もも肉はフタをせずに皮目からパリッと焼き上げます。
このレシピの生い立ち
鶏肉大好きでよく食べるのですが、もも肉は脂っこくてちょっと苦手・・・なので酸味のあるすっきりとしたマスタードソースを合わせました。
作り方
- 1
鶏肉は下味用の塩を揉み込み、薄く小麦粉をまぶしつける。
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。 -
- 2
ローズマリーも加え、そのまま動かさずに皮がパリッとするまで焼く。途中でローズマリーが焦げそうなら肉の上に避難させる。
-
- 3
皮がこんがりと焼けたら裏返して身の面も焼く。
中まで火が通ったらまな板の上に取り出して、しばらく休ませておく。※ -
- 4
鶏肉を取り出したあとのフライパンに白ワインを加えて火にかけ、アルコールを飛ばす。
そこへバターも入れて溶かす。 -
- 5
ボウルに＊印の材料を入れて混ぜ合わせ、④に加えて軽く煮詰める。
味をみて足りなければ塩・こしょうで調える。 -
- 6
⑤のソースを器に敷き、その上に食べやすい大きさに切った鶏肉を盛り付ける。
飾り用のローズマリーを添えれば出来上がり♪ -
コツ・ポイント
※手順③のとき、鶏肉が冷めるのが気になる場合は温めた皿の上に取り出し、ラップをかけて保温してください。
鶏肉はあらかじめ室温に戻しておくこと・皮目と身を8対2ぐらいの割合で焼くのが上手に仕上げるコツです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17765869
