外はパリパリ中はジューシーローストチキン
jyamaica @cook_40061425
チョット工夫して豪華に演出！
このレシピの生い立ち
パーティ等の時に低額の材料を使い、少しでも豪華にしたいと思い‥今でも時々
作っています。
外はパリパリ中はジューシーローストチキン
チョット工夫して豪華に演出！
このレシピの生い立ち
パーティ等の時に低額の材料を使い、少しでも豪華にしたいと思い‥今でも時々
作っています。
作り方
- 1
若鶏は塩水で腹の中まで良く洗い、適量の酒に浸けて３０分程置いておきます。
（レモンの皮で洗うと臭みが消えて風味もよい） - 2
表面と腹の中に塩・
コショウをして手で
充分にすり込みます
（バジル・タイム等
香辛料もふります） -
- 3
香味野菜は薄切りにして腹の中にも詰めて置きます
-
- 4
針にタコ糸を通し
首の皮を背の方に引っ張って止め、腹の
切り口も縫って置きます（竹串で止めて
てもOK） - 5
腹側を上にしてももを腹につける様
にして形よく曲げ右のももから左のももへ竹串を通して止め、足首をタコ糸でくくる -
- 6
保存袋に香味野菜の薄切りと若鶏を入れ少なくても５～６時間置く。
- 7
オーブン皿に香味野菜の薄切りを敷き
若鶏を乗せ、全体にきれいな焦げ色がつくようにサラダ油をまんべんなく塗る - 8
２５０度ｃに予熱したオーブンの下に入れ約４０分焼きます
途中オーブン皿に
肉汁が出てくるので
ときどき鶏にかけながら焼く - 9
焼き加減を見るには
肉の厚い部分に金串か竹串を刺してみて
澄んだ汁がでてくれば火が通っています -
コツ・ポイント
焼きむらの出来ないようない様に、時々向きを替えたり
鶏の大きさで焼き時間を加減すると良いです
鶏の臭みを消し、香りをつける為に香味野菜は必要です
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でんでん☆
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