①万能ネギは端から5㎜に切っておく。鍋に みりん.酒を入れ強火にかけ、煮たったら醤油.だし汁を加える。

②豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に加えて中火にし、豆腐が温まるまで(3～4分)煮て塩を加える。

③揚げ玉を少し加えて ひと煮立ちしたら器に盛り、さらに揚げ玉と万能ネギを散らして一味唐辛子をふって出来上がり。