弱火のフライパンに２ｃｍに切ったベーコンを並べ、３分ほど放置する。（この時、油は使わない）

３分経ったら中火にし、焦げすぎないように５分ほど炒める。

水２Lに対し塩小さじ４のお湯でパスタを茹でる。

ソースを作る。卵と生クリーム、パルメザンチーズ、塩ひとつまみ、コショウ（お好み）をボールに入れ混ぜておく。

ベーコンがこんがりしてきたら、しめじを入れ炒め、しめじがしんなりしてきたらほうれん草、白ワインを入れてそのまま炒める。

ほうれん草がしんなりしてきたら牛乳を入れて弱火にする。

茹で上がったパスタと４のソースをフライパンに入れてさっと混ぜる。火から少し離しフライパンを５〜６回揺すって完成。