簡単！あじのおろし方<゜)))彡

ひれの脇から、包丁を刺し、一回で切ろうとせずに、両面から切り目を入れると、スムーズに頭を落とせます。

はらわたを抜き、綺麗に血も洗いながす。

好みですが、私は、腹を奥側に向けて、骨の上から切っていきます。
斜めに包丁を入れ、骨をなぞるようにスパッと。

腹まで切れていなくても、尻尾まで切れ目を入れたら、腹と腹が割れるので、切る。
まず、半身が完成

もう半身は同じ骨をなぞるように、包丁の真ん中で尻尾に向かってひく。
多少身が崩れても気にせず包丁をひきましょっ

切り身はどんどん、ラップの上にあげていきましょ。
同じまな板で綺麗な所を使い、皮はぎです。

頭から、右手で皮を引き、左手で身を抑える感じ。

尻尾あたりからは、右手で皮を指にクルクルッ♩と巻きながら、引っ張るとスムーズです。

骨抜きです。
身の真ん中に有る骨は、頭側に引っ張る。
腹部分は切り落としても、抜いてもお好みで。

中骨が分かりにくい場合は、指で頭から尻尾に向かって触ってみると、すぐ発見

取きれない部分は、バツ。と、きりおとす。
あとは、刺身・揚げ物使用可
なめろうレシピもあるので、覗いてみて下さい。