簡単・風味豊かな茶碗蒸し

①干し椎茸は、表面を水で洗って汚れを落としてから熱湯で戻す。

ゆりねは、一枚ずつ剥がして、汚れをしっかり落とす。

鶏肉、海老は一口大に切る。

②①の干し椎茸は、柔らかくなったら、千切りにする。
戻し汁を漉しながら小鍋に移す。
（この時のだし汁は328ｃｃでした）

④沸いたら、鶏肉→海老→干し椎茸の順に入れて、具材に火を通す。
あくは、きれいに取っておく。

⑤ざるを通して、具材と煮汁に分ける。

⑧鍋などに１ｃｍ位のお湯を沸かして、⑦を入れる。
鍋のふたをして、弱火～中火で３分蒸し、火を止めて３分置く。