かぶの鶏そぼろあんかけ
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とろとろのかぶを、鶏挽肉でさっぱりやさしい味で汁ごと召し上がれ。夏はとろみをつけずに冷やして前菜に。飽きのこない味です。
このレシピの生い立ち
ふわとろのかぶを、寒い冬はあんかけで温かく。夏はとろみをつけずにひんやり。やさしい味なので汁ごと召し上がれ。
かぶの鶏そぼろあんかけ
とろとろのかぶを、鶏挽肉でさっぱりやさしい味で汁ごと召し上がれ。夏はとろみをつけずに冷やして前菜に。飽きのこない味です。
このレシピの生い立ち
ふわとろのかぶを、寒い冬はあんかけで温かく。夏はとろみをつけずにひんやり。やさしい味なので汁ごと召し上がれ。
作り方
- 1
かぶは厚めに皮をむき４等分に切る。煮崩れ予防に面取りする。葉と茎は３cm前後に切っておく。
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- 2
鍋に◎を入れ、鶏の挽肉を泡だて器などで崩し、火にかける。煮立ったらアクを取る。
-
- 3
かぶと葉・茎を入れて落とし蓋をする。弱～中火でアクを取りながら５分煮る。（写真：リードアクも油もとるシート使用）
-
- 4
△しょうゆを足してさらに弱～中火で５分煮る。
- 5
火を止め、自然に冷めるまで放置し味をなじませる。
- 6
食べる前に温め、かぶと葉・茎を器に盛り付ける。
- 7
良く混ぜた水溶き片栗粉を鶏肉と煮汁にまわし入れ、とろみがつくまで弱火にかけ、６にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
・しっかり味がお好みの方は、△しょうゆを少し多めに入れて下さい。
・７の片栗粉も、お好みのとろみになるよう、様子を見ながら追加して下さい。
片栗粉がよく混ざっていなかったり火力が強いと、とろみにムラができます。
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