トマトソース作り（1）
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉葱を入れ、きつね色になるまで炒めます。

ソース作り（2）
トマト水煮缶を手でつぶし鍋に入れ、ローリエ、タイムを入れ4割程煮詰め、塩、コショウで味つけ、完成です。

玉葱、赤黄パプリカ、ズッキーニ、茄子はそれぞれさいの目に切ります。

３を、フライパンにオリーブオイルで炒め、塩、コショウで味付けし、白ワイン、トマトソースを大さじ3入れ、火を止めます。

モッツァレッラチーズを2cm角にカットし、ボウルに入れます。

強めの塩とコショウ、E・Vオリーブオイル、赤ワインビネガーを大さじ1を入れ、味を馴染ませ、４の野菜を入れ、混ぜます。

器に、６を盛りつけ、E・Vオリーブオイルをふりかけ、バジルの葉をあしらい、完成です。