豚バラカレーマーボー豆腐
風間ヒロアキ @cook_40088788
挽肉の代わりに豚バラ肉塊肉でカレーマーボ豆腐を作りました。豆腐とバラ肉の食感は絶妙で劇ウマですよ◎
このレシピの生い立ち
挽肉のキーマーカレーも美味しいですが、豚バラ肉の食感も絶対美味しいと思いますよ～
豚バラカレーマーボー豆腐
挽肉の代わりに豚バラ肉塊肉でカレーマーボ豆腐を作りました。豆腐とバラ肉の食感は絶妙で劇ウマですよ◎
このレシピの生い立ち
挽肉のキーマーカレーも美味しいですが、豚バラ肉の食感も絶対美味しいと思いますよ～
作り方
- 1
豚バラ肉をサイコロ角に切り、塩で下味を付け中華鍋を強火で１分温め、大匙１のサラダ油をひき弱火にしてニンニクと生姜を炒める
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- 2
再度サラダ油大匙１を追加ししっかり炒めたら、トウバンジャンとテンメンジャンを素早く２０秒ぐらい色付け炒めます
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- 3
鍋肌から鶏ガラスープを入れ豆腐とカレー粉も追加し、崩さないよう混ぜ合わせます
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- 4
ここでお酒と醤油を投入、弱めの中火で１分間煮詰め水溶き片栗粉を３回ぐらいに分け入れ、山椒で香り付けます
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- 5
サラダ油を大匙１を鍋肌から追加し４０秒強火に戻し煮詰めネギも軽く混ぜ合わせお皿にごはんと共に盛り付け完成です
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コツ・ポイント
・フライパンより中華鍋のほうが熱伝道がよいので少ないサラダ油ですみます。フライパンを使用の場合いは多めに追加してください。
・水溶き片栗粉を３回ぐらいに分け入れる事でなじみ、最後のサラダ油を強火で煮詰める事で美味しく仕上がります〔化粧油〕
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