野菜 with 梅肉チアシードジュレ
Chaitai @cook_40055786
見た目はイマイチですが・・チアシードの使い道を増やしませんか？この梅肉チアシードジュレは万能です！
このレシピの生い立ち
梅肉和えはだし汁で伸ばして片栗粉などでとろみをつけ、ひと手間必要ですが、チアシードのトロミを使いたいと常々思っていたのでポン酢、コンソメ、なんでも和えて「なんちゃってジュレ」で代用。見栄えが悪いけど素材との絡みが良いから気に入ってます
野菜 with 梅肉チアシードジュレ
見た目はイマイチですが・・チアシードの使い道を増やしませんか？この梅肉チアシードジュレは万能です！
このレシピの生い立ち
梅肉和えはだし汁で伸ばして片栗粉などでとろみをつけ、ひと手間必要ですが、チアシードのトロミを使いたいと常々思っていたのでポン酢、コンソメ、なんでも和えて「なんちゃってジュレ」で代用。見栄えが悪いけど素材との絡みが良いから気に入ってます
作り方
- 1
【参考】
ブロッコリーは茹でてさらに小さな房に切り分ける。インゲンも茹でておく。 -
- 2
野菜を小さく刻む。大きさをそろえるといいかもしれません。切った野菜は下味調味料と合わせておく。
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- 3
ジュレの材料を合わせます。梅肉を使ってもOK。梅干しはペースト状に。（写真はペースト状にする前）
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- 4
混ぜ合わせたら、一度味見をして、甘さ、酸味、塩味など足らない物を足して最後に水でもどしたチアシードを入れる
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- 5
【２】の下味をつけた野菜を器にとりわけ【４】のジュレをかける。これでだいたい小さじ１強ぐらいのジュレを使っています
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コツ・ポイント
ジュレは食べる直前にかける。下味後の野菜の水分は使わない。梅肉にチアシードを入れる時は少しずつ入れて味見をしてください。チアシードの状態（水分）、梅干し、梅肉の塩分が各自違うからです。味は好みでOKです。ちなみにコレは甘めの梅干し利用です
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17783402
