ほとんどサツマイモきんつば

炊飯器にさつま芋を皮付きのまま入れて、水を２センチほど入れ、スイッチポン。炊き上がりの音が聞こえたら取り出して皮をむきます。

蒸しあがったさつま芋に、砂糖を加え、木ベラかすり棒で潰してください。完璧に潰してしまうより荒めでもOK。

鍋に、水２００ｇと寒天を入れ沸騰させる。沸騰後、砂糖を入れて溶かす。

(２)に(３)を入れ、良く混ぜてから型(バット)に流し込み、表面を平らにして冷やす。
固まったら好きな大きさに切る。

＊印の材料で、薄皮を作る。白玉粉に水160ｍｌを少しずつ加え、砂糖と小麦粉を混ぜ合わせる。

テフロン加工のフライパンに、薄く油をひいて焼く。すこし面倒ですが、切り分けた芋餡を手でもって一面ずつ衣をつけて焼き、また衣をつけて焼く。