白菜は食べやすい大きさに、しいたけは傘からじくを切り取って傘は縦に３～４枚に切り、軸は下の方の硬い部分を切り取って縦に薄切りにする。にんじん・たけのこは３～４ｃｍの細切りにする。

あんを作る。
鍋にだし汁・しょうゆ・塩・めんつゆを入れ煮立て、鶏ひき肉を加えてひき肉がポロポロに別れるまで混ぜる。野菜を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。片栗粉に分量の倍の水を加えて水溶き片栗粉にして鍋に加えてとろみをつけたらおしまい。

フライパンに油を熱し、溶き卵を１個分ずつ流し入れて別々に焼き、味付け無しの卵焼きを作る。卵は巻かずに平べったいままでよい。

平皿に御飯をひとり分ずつ盛り、卵焼きを載せてから野菜あんをたっぷりかける。