かたまり肉（縛ってあるもの）に切込みを入れ、ニンニク適量を詰め込みます。
周りに塩・黒コショウ、好きなハーブ（乾燥）をすりこみます。
ジップロックにオリーブオイル、ビネガー、ニンニク２片分のみじん切りを入れ、肉を15分間漬け込みます。

アップルソースを作ります。
りんごを一口大に切り、水大さじ２程度と一緒に鍋に入れ、弱火で煮ます。水気がなくなったら水を足し、しっかり柔らかくなるまで煮ます。
味をみて必要であれば砂糖を少々足し、フォークでりんごを潰せば出来上がり。

200℃のオーブンで約１時間焼きあげた肉を1センチ程度にスライスし、野菜とアップルソースを添えて頂きます♪