茄子･きのこと豚肉の生姜風味★味噌炒め

ギンジ６２６'s cooksnap of when they made 茄子･きのこと豚肉の生姜風味★味噌炒め.
yanami
yanami @cook_40038886

定番の“茄子と豚肉の味噌炒め”を､風味豊かに､いつもとは一味違った味わいでいただいてみませんか??
このレシピの生い立ち
定番の茄子と豚肉の味噌炒めを違った味わいで楽しみたかったので､きのこと生姜を加えて､風味を効かせてみました(^。^)y-.。o○
“生姜”ﾜﾀｼ的に大正解でした♪

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 豚肉 100g
  3. しいたけ 大3個
  4. しめじ 1/3P
  5. 千切り生姜 ｽﾗｲｽ2～3枚分
  6. 大葉(飾り用) 2～3枚
  7. 酒･醤油･ｻﾗﾀﾞ油(豚肉下味用) 各適量(臭み消し程度に､お好みでOKです)
  8. ｻﾗﾀﾞ油(炒め用) 大2位
  9. A.【味噌ﾀﾞﾚ】
  10. A.酒 大2
  11. A.味噌 大2
  12. A.みりん 大2
  13. A.水 大2
  14. A.片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切ってから1cm位の斜め切りにし､水にさらしてｱｸ抜きする。
    しいたけはｽﾗｲｽ､しめじはほぐしておく｡

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切り分け､酒･醤油･ｻﾗﾀﾞ油を揉み込んで下味をつける｡

  3. 3

    A.の調味料を混ぜ合わせて【味噌ﾀﾞﾚ】を作っておく｡

  4. 4

    ｻﾗﾀﾞ油を熱して豚肉を入れてほぐし､千切り生姜も加えて肉に火が通るまで炒める｡

  5. 5

    ①を加え､茄子に油が馴染むまで炒め合わせる｡

  6. 6

    ③の【味噌ﾀﾞﾚ】を加えてよく炒め合わせ､茄子に味が馴染んで好みの食感になったら出来上がり!

  7. 7

    器に盛り付け､大葉(千切りか1cm位の角切り)を散らしていただきましょう♪

コツ・ポイント

※茄子の歯ごたえを残したい場合は､あまり長く炒めすぎないようにしましょう!私は味噌を加える前の炒めは油が馴染む程度に抑え､歯ごたえを残すようにしています(^・^)
※豚肉の下味にｻﾗﾀﾞ油を加えるのは､肉の離れを良くする為です(^・^)v

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レシピ作者

yanami
yanami @cook_40038886
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料理は嫌いではないけれど･･･日々の献立に頭を悩ませています('◇')ゞ　　　持病の為現在専業主婦中･･･“ノンオイル＆ローオイル”メニューを目指してます♪COOKへの出没が不定期になるので､寂しいけれど､日記のコメント欄は当面閉じさせていただいてます・・・ .･゜ﾟ人(>ω<｡)
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