たたきれんこんのきんぴら～レンジで
れんこんの歯ごたえを生かして。
このレシピの生い立ち
１０数年前の雑誌のレシピにありましたが、自分流にアレンジしました。
作り方
- 1
レンコンを縦に２つ割りか、太ければ３つ４つに割って切り、棒で穴の方から叩いて、一口大に割っていく。切るはしから、水にさらして水気を切る。
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- 2
酒を１Ｔ入れ、１０００Ｗで２分チンする。
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- 3
★の調味料を合わせて回しいれ、かき混ぜて１０００Ｗで２分ちんし、混ぜて２分チンし、さらに２分チンします。途中で水分がなくなるようでしたら、水を少し加えてからチンしてください。焦げないように気をつけてください。
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- 4
汁気がなくなったら、鷹の爪の種を取ってちぎって入れます。ごまも入れて混ぜます。
コツ・ポイント
焦げないように気をつけてください。鷹の爪の変わりに、醤油を減らして辛子明太子をからませてもおいしいような気がしますので、また機会があれば作ってみたいと思います。
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