料理のための清酒☆アサリ＆ポテトの酒蒸し
パステルキャット @cook_40076804
アサリの酒蒸しの出汁で茹でたジャガイモが、こんなに美味しいなんて☆酒蒸しは油の量が極力減らせるのでヘルシーです♪
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中に、試して家人に好評だったメニュー♪
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂出しし、殻を擦り合わせて良くあらっておく。
- 2
ジャガイモは、7mm厚さの半月切り。玉ねぎは１ｃｍほどの駆使切り、舞茸は解しておく。ササゲは、斜め細切りに。
- 3
フライパンにゴマ油とすり下ろしニンニクを入れて中火にし、香りが出てきたら、アサリを投入。
- 4
フライパンを少し振ってアサリに油を馴染ませたら、清酒を投入してすぐに蓋をして、殻が開くまで蒸し煮に。
- 5
殻が開いたら、アサリを取り出しておく。
- 6
アサリの煮汁の入ったフライパンにジャガイモと玉ねぎ、舞茸を投入。水をひたひたに入れ蓋をし中火にかける。
- 7
ジャガイモが柔らかくなったら、ササゲと取り出しておいたアサリを戻して暖め、塩胡椒で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
出来上がりの時のスープの分量によって、塩加減を工夫してくださいね。盛りつけの際には汁は入れず、残りの汁はミネストローネに使うととても美味で、二度楽しめます♪バターは少量でも香りが良いのでオススメ。カロリーを気にしない人は仕上げに乗せてみて。
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