ボウルに室温に戻してやわらかくしたバターと塩、バニラビーンズを鞘からしごき出して入れて、途中卵黄を３回に分けて入れながらハンドミキサーでふんわり２倍くらいの容量になるまで空気をふくませながらよく混ぜます。

②のボウルにシロップを切った花びらを入れてゴムベラで混ぜ込み、金木犀シロップを３回に分けて混ぜ込みます。

別のボウルに卵白と上白糖の1/2の量を入れてハンドミキサーで泡立てます。途中で残りの砂糖を加えてあわ立て、ミキサーですくって持ち上げると角がおじぎをするくらいのかたさのメレンゲに仕上げます。

③のボウルにメレンゲの半量を入れてゴムベラで混ぜ込みます。次にふるった粉類を全量加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えて粉っぽさがなくなりツヤが出るまでよく混ぜ合わせます。

オーブンシートなどで敷き紙をしいたパウンド型に生地を等分に流します。真ん中が脹らむので、ゴムベラを使い、両端に生地を寄せて左右を高くし、中央部分をへこませるようにして生地をならします。

焼きあがって熱々のうちに桂花陳酒(またはオレンジリキュール類)大さじ１と金木犀シロップ大さじ２を混ぜたものを、刷毛でまんべんなくたっぷりと染み込ませ、型から外します。

ケーキクーラーなどの上にのせて粗熱をとり、周りのペーパーをはがします。ラップに包んで常温で一晩ねかせたら完成！食べるときにまわりに金木犀のシロップを添えてドレッセします。金木犀の甘い香りが広がるフラワーケーキの出来上がり☆