ひじきはたっぷりの水で10分ほど戻す。
にんじん、いんげん、油揚げは1cm角に切る。

圧力鍋に油を引き、にんじん、油揚げを炒める。ひじきを加えて炒め、水、昆布つゆ、酒、砂糖を加えて蓋をする。

ピンがあがっておもりが回り始めたら、弱めの中火で５分加熱して、火を止め、ピンが下がるまでそのまま置く。

蓋を取り、いんげんを加えてもう一度火を点ける。強めの中火で混ぜながら汁気を飛ばす。

砂糖の量はお好みで加減してください。