棒棒鶏とゴマだれ

ジュペニ's cooksnap of when they made 棒棒鶏とゴマだれ.
Erica2009
Erica2009 @cook_40090950

とても簡単なのに、おもてなしの時にちょっと豪華に見えます
このレシピの生い立ち
久々に作りました。昔作った時のゴマだれの味を思い出しながら。

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材料

４人分
  1. 鶏肉（モモ又はムネ） 約５００ｇ
  2. 生姜(スライス） 約５０ｇ
  3. ネギ ５～６本
  4. 紹興酒 約２０ml
  5. 水（茹で用） 鶏がかぶるくらい
  6. ★練りゴマ（タヒニ使用） 大さじ４
  7. ★しょうゆ 大さじ１
  8. ★さとう 大さじ２
  9. ★酢 大さじ１
  10. ★おろし生姜 大さじ１
  11. トマト（盛り付け用） 適量
  12. きゅうり(盛り付け用） 適量
  13. ネギ(盛り付け用） 適量

作り方

  1. 1

    味がしみ込みやすいように、鶏をフォークで軽くつついておく

  2. 2

    鶏をかぶるくらいの水にいれて茹でる。紹興酒、ネギ、しょうがスライスも一緒にいれます。時間は２０～３０くらい

  3. 3

    鶏が茹ったら、スープにつけたまま冷ます。冷やして食べたい場合はそのまましばらく冷蔵庫で保存

  4. 4

    ゴマだれを作ります。と、いっても★を混ぜるだけ。固くなったら２のスープを少しずつ入れてのばす

  5. 5

    ゴマだれ：ピリ辛が好きならラー油を加えても美味しいです

  6. 6

    冷めた鶏を切り、トマト、きゅうり、ネギと一緒に盛り付け。タレをかけて食べてください

  7. 7

    追加：２のスープは、いいダシが出ています。味が薄ければ、鶏ガラ、ネギ、生姜がを追加し、ガラスープを作る。後で利用できます

コツ・ポイント

今回は、モモ肉とムネ肉半々で作りました。ゴマペースト（Thahini）を使いましたが、練りゴマでも、芝麻醤でもＯＫです

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レシピ作者

Erica2009
Erica2009 @cook_40090950
に公開
カナダ在住です。料理、健康食品、映画に興味があります。多国籍の街で色々な国の料理を頂ける環境を楽しんでます。
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