水1200ccに昆布数枚・ダシパックなどで、ダシ汁作りをしておく。

下ごしらえ１
大根・人参を短冊か拍子木切りにする。牛肉小間切れは、食べやすい大きさに切っておく。

下ごしらえ2
ちくわ1本を縦1/4に切りさらに細かく切ると、みじん切り位の大きさになる。

短冊切りにした大根と人参を１で作ったダシ汁で茹でる。

４のナベに、さらに牛肉・ちくわを加えて茹で、アクが出るので、アク取りを丁寧にする。

アク取り後、大根・人参が茹で上がったら、いったん、火を止める。

６のナベに、酒粕をちぎりながら入れて、酒粕を溶かし入れる。酒粕が溶けにくい時は、味噌こし等を使って、溶かし入れる。

ナベの底から、全体をかき混ぜ、沸騰させすぎたり、焦げないように気をつけ、味を見て、出来上がりです。