台湾風～五香炊き込みご飯
SandyMiao @cook_40052790
豚ばら肉の旨さと砂肝のこりこりとした食感。干し椎茸と干しえびの香り。日本人の口にあわせる台湾油飯らしい炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
日本人の口にあわせる台湾油飯らしい炊き込みご飯を作ってみたかったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は洗って１時間位水に漬け、ザルにあげ、水気をきる。うるち米はいつも通り洗う、ざるにあげ、水気をきる。
- 2
干ししいたけを水で戻し、軸を取り、細切りにする。干し蝦を水につけておく。水気をとる。しょうがをみじんきりにする。
- 3
砂肝を水でよく洗い、水気をとる。薄きりにする。
-
- 4
豚ばら肉の余分な油を取り、一口大に切る。
-
- 5
鍋にラードかサラダ油を足し、弱火で熱し、２のしょうがと椎茸と干し蝦をいれ、香りがたつまで、いためる。
-
- 6
４の豚肉を加え、いためる。また、３の砂肝を加え、さらにいためる。
- 7
調味料を順番にいれ、しばらく煮詰めていく。
-
- 8
弱火にし、１のもち米とうるち米を３、４回分けて鍋の中の具材とまぜながら、加える。
- 9
８を炊飯器のお釜にあげ、水（１合）をいれ、スイッチをいれる。
- 10
炊き上がった油飯に青しそをのせ、召し上がれ。（本格な油飯は香菜をのせるのです）。
- 11
台湾油飯（台湾風の醤油味のおこわ）
レシピID :17770684
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