絶品！えびのチリソース
tohiya @cook_40042779
「これが作れるようになったら，中華店でえびチリを頼まなくてもいい，と思うようになったの」という，母直伝のレシピです。
このレシピの生い立ち
母が作るえびチリがあまりにおいしくて，レシピを教えてもらいました。
絶品！えびのチリソース
「これが作れるようになったら，中華店でえびチリを頼まなくてもいい，と思うようになったの」という，母直伝のレシピです。
このレシピの生い立ち
母が作るえびチリがあまりにおいしくて，レシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
えびは洗ってから殻をむいて，背わたを取る。水気をよくふき，塩・こしょう（少々）をふり，片栗粉（大さじ１）をまぶす。
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- 2
長ネギ，ショウガ，にんにくはみじん切りにする。
-
- 3
●をボウルに混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も作っておく。
-
- 4
フライパンに油を入れて，１のえびを表面の色が変わる程度にさっと揚げる。（片面５～６秒，合わせて10～12秒くらい）
-
- 5
４のフライパンの油をあけ，新たに油（大さじ１）を入れ，中火で熱し，２を炒める。香りが出たら豆板醤を入れ，さっと炒める。
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- 6
３を入れ煮立てる。
-
- 7
煮立ったら，混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加える。
-
- 8
とろみがついたら４のえびを加えてひと煮立ちさせる。
-
- 9
2010.9.21エビが少なかったので，鶏肉でかさましして，エビ鶏チリ丼にしてみました。
-
- 10
2011.6.30
エビチリ丼にしました。レタスも一緒で彩り・食感アップ↑↑(^-^) -
コツ・ポイント
えびを殻付きのまま使うと，ゴージャス度がUP↑えびを油で揚げる時は，油の温度が下がらないように，１度に４～６尾ずつ数回に分けて揚げたほうが，えびのぷりぷり感を保てます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17807670
